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飴細工技法書「Sugar Pulling and Sugar Blowing」

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商品詳細情報

管理番号	新品：MTM58282133514 中古：MTM58282133514-1	メーカー	洋書	発売日	2025/08/12 16:27	定価	17480円
カテゴリ	本洋書

飴細工技法書「Sugar Pulling and Sugar Blowing」

飴細工】艶のあるスフレを膨らます。japanese candy making

Sugar people - Wikipedia

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資料ー飴細工

飴細工引き飴・吹き飴教科書「The Textbook Of Sugar Pulling and Sugar Blowing」Ewald Notter 著Linus Drexler 編1987年Candis-Verlag【絶版】◆◆内容◆◆西洋菓子の飴細工と日本の伝統的な飴細工は、この分野での交流が資料として認められないものの、発祥の違いこそあれ、製法や技術にあまり大差がなく発展している。本書は、西洋の飴細工、Sugar Pulling（引き飴）とSugar Blowing（吹き飴）の技法を使った飴細工の作り方が、豊富な工程写真とともに掲載。花や人物、動物などをモチーフとしたものが多数掲載されています飴細工の教本は数が少なく貴重な内容テキストは英語 / ドイツ語 / フランス語併記◆◆仕様◆洋書英語 / ドイツ語 / フランス語飴細工パティシエ製菓菓子作品集写真集技法書　教材ハードカバー21.5 x 21.5 cm156ページ◆◆状態◆◆表紙に経年による薄スレが少しある程度ページ良好#本 #飴細工 #製菓 #パティシエ #技法書

全て使用してありますが、目立った傷や汚れありません。バラ売りでのご購入のご相談も可能です。